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烧饼有哪些种类?

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烧饼有哪些种类?

发布日期:2019-05-24 作者: 点击:

作为一个烤炉鸡蛋灌饼商家,今天小编就来和大家聊一聊烧饼有哪些种类吧。

中国人对烧饼的喜爱好像是不分南北的,据史书记载,烧饼较早是班超出使西域时带来的《续汉书》中就有记载:灵帝好胡饼。这“胡饼”,指的就是今天的烧饼。尽管这几乎是生活中较为平凡的食物,但是在中国人手中,也因各地加以不同的配料、烹饪方法,而被赋予不同的灵魂。

烤炉鸡蛋灌饼

首先,吊炉烧饼。它始创于二十世纪初,至今已有近百年的历史。其制作工具“吊炉”,颇有特色。一般制作烧饼的工具是烧饼在上面,火在下面烤,而吊炉则是烧饼在下面,火在上面,先用火将炉烤热,然后利用扛杆将火炉吊起放入烧饼,上烧下烘而成。其外观呈圆形,比一般烧饼直径小很多。选用精白粉、精油、核桃、花生仁、肉丁、芝麻盐及各种佐料面精制而成。出炉的烧饼个个金黄色的透着诱人的清香,烧饼贴着炉膛的那个部位微微焦黄,嚼头和香味格外爽,两头翘起来的边像匹萨的圆边边一样比较厚,吃起来挺肉头的。吊炉烧饼的妙处在于出炉就得吃,一边烫得直吹气一边狼吞虎咽地吃,才能领会其真谛。

烤炉鸡蛋灌饼

此外,还有曹州烧饼是山东省鲁西南汉族名吃之一,其状圆如月,红中透黄,外焦里嫩,香酥可口,选用小麦精粉,经和、发酵、盘、揉等道工序,按扁包上用香油、食盐、花椒、茴香面等多种佐料而成的油瓤,再经切花盘沿,涂上一层糖稀,表面沾上芝麻仁,贴入炉内烘烤而成。烤成的烧饼表面黄中透红,用手揭开,底儿、盖儿、芯儿层层分离,香气扑鼻,吃一口保准外酥里嫩,不硬不粘,老少皆宜。并且烧饼品种繁多,有糖烧饼、淡烧饼、咸烧饼,也有火色不同的焦烧饼、烤锅贴、烧饼片,有用面不同的老面烧饼、嫩面烧饼,更有一绝的外形各异,经熟练的刀工切成鱼背、盘花、提花等花形,大大增添了烧饼的异彩及特色。

如果您想要了解更多关于烤炉鸡蛋灌饼的信息,欢迎随时与我们联系。


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关键词:烤炉鸡蛋灌饼

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