今天，烤炉鸡蛋灌饼店长就跟大家聊聊做烤炉鸡蛋灌饼的小技巧。

1.我们准备一些面粉，把面粉倒进一个大盆里面，先加一些盐，然后一边加水一边搅拌，不要一次性就把水全部加进去了，这样一边加水一边搅拌的话，面粉就容易成絮状。再把我们的面粉揉成一个团，放在盆里面，醒发上半个小时。

醒面的过程中也不要偷懒，我们接下来制作油酥子，想要我们的鸡蛋灌饼鼓起来，这个油酥子非常的重要。准备一个小碗，往里面加入一些面粉，然后再放少许的十三香和热油，然后用筷子搅拌均匀，这样就成为油酥子了。这个油酥子不管是糊状的还是面团状的，都可以用。下面我们把其他的材料准备好，香菜切成小段，葱切成葱花，火腿肠切片，还要准备点番茄酱。

2.经过了半个小时我们的面团也醒好了，把面团分成一个一个的小块儿，先把这些小块擀开，然后往中间涂抹上一点油酥子，小块的面团像叠被子一样叠起来，重新用擀面杖擀平，这时候要小心一点千万不要擀破了。其他的小块面团也一个一个的这样弄好。准备个小碗把鸡蛋打进去，再放入葱花、盐、清水搅拌均匀，这个等会儿是要灌进饼里面的蛋液。

先在平底锅上面抹点油，然后开火，把我们做好的饼给放进去，先煎上几分钟，之后翻个面，等一会儿饼就会起泡了，等到起大泡的时候把我们的鸡蛋灌进去，然后迅速翻面，到煎至定型之后，再重新翻面。煎灌饼的时候可以在旁边煎一些火腿肠，然后在鸡蛋灌饼上放一些葱花、生菜和火腿片，一起卷起来，这样我们的鸡蛋灌饼就做好了。

制作这个鸡蛋灌饼其实非常的简单，最重要的两步就是揉面和制作油酥子。后面的时候要边加水边搅拌，油酥子就是鸡蛋灌饼起大泡的原因，要放在面饼的中间，然后把面饼重新擀薄，也不能擀破了。然后鸡蛋灌饼可以放很多的食材，自己想吃什么就做什么。

希望以上信息可以帮助到您！