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鸡蛋灌饼做法是啥?

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鸡蛋灌饼做法是啥?

发布日期:2019-09-16 作者: 点击:

作为一个烤炉鸡蛋灌饼供应商,今天小编就来和大家聊一聊鸡蛋灌饼做法吧。

烤炉鸡蛋灌饼看着简单,实际上做法还是有一定考究的。先做油酥面团,将中筋面粉50克,沙拉油 25克,盐1/4小匙在小碗内用筷子搅拌均匀成团状。再做面皮面团,将中筋面粉放入大盆内,加入40度温水75-85克,一边加一边用筷子搅拌均匀,让面粉均匀的受热。再用双手将面粉揉和成团,提到案板上反复搓揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置20分钟。将静置过的面团搓成长条状,用双手拽成4个(或6个)等份的挤子。先将面团整成圆形,再用手掌部份,将面团按扁。

烤炉鸡蛋灌饼

用汤匙将油酥面团均分成4(或6)等份,挖出一份放在面团中心,向上收口捏紧。将包上油酥面团的面团,盖上保鲜膜松置15分钟。案板上洒少许干面粉,将面团擀成2-3mm厚的圆饼形。鸡蛋加少许盐,打散成蛋液,装有在嘴的壶里备用。平底锅内放少许油(约1/2大匙),小火烧至6成热时放入圆饼,几秒种后,当饼皮上起些微小汽泡时,用筷子将饼翻面。再过几秒钟后,饼皮就会因受热臌胀起来,如气球一般。

烤炉鸡蛋灌饼

这时用筷子将膨起的饼皮戳一个大洞,同时另一只手提壶将鸡蛋液灌入蛋饼里。灌入蛋液后,会有一些蛋液从口里流出来,不用担心。翻面过去蛋液遇热就会自动粘合了。一直煎至两面都成金黄色即可。刚煎好的饼皮比较脆硬,放凉一会就会变软了。这时在表面涂上少许酱料,在放上一张生菜卷起即可食用。

如果您想要了解更多关于烤炉鸡蛋灌饼的信息,欢迎随时与我们联系。


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关键词:烤炉鸡蛋灌饼

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